СанПиН для детских садов в 2024 году: последние нововведения

Правила представляют собой перечень основных требований, которые распространяются на все частные и государственные организации, занимающиеся воспитанием и образованием детей. Другими словами, в эту группу организаций входят детские сады, а также центры развития ребенка, клубы искусств и т.д.

Санпин 2024 не распространяется на центры ежедневного ухода за детьми на дому, созданные самими родителями и являющиеся частью многоэтажных квартир или апартаментов.

Кроме того, в тексте документа содержатся рекомендации, которые не обязательно выполнять. Однако они помогают улучшить микроклимат в группе и повысить эффективность учебного процесса в детских садах.

Последние нововведения в СанПиН для детских садов

Институт здоровья и эпидемиологии постоянно работает над улучшением функционирования детских дошкольных учреждений. И эта деятельность направлена на повышение безопасности детей, обучение и развитие молодежи. В текущую версию СанПина могут постоянно вноситься изменения.

Таблица № 1 «Основные изменения СанПин для детских садов в 2024 году».

До	После
Запрет на нахождение детей в вентилируемых внутренних вставках	При нахождении воспитанников в группах разрешается открывать окна, но только в теплую и безветренную погоду.
Отсутствие адекватного годового рациона питания у детей	Увеличение количества потребляемых блюд и установление режимов питания для каждой возрастной группы
Строгое соблюдение температурных ограничений: 19 в спальнях и 22 в детских комнатах	Пределы будут повышены

Важно.

Кроме того, к 2024 году сампин модифицирует используемую мебель детских садов. У каждого ребенка должен быть личный набор базовой мебели. А использование спального стола нежелательно.

Нормы питания в 2024 году

Каждый продукт, предлагаемый в детском саду, должен иметь лицензию, подтверждающую качество и безопасность продуктов питания, согласно СанПин 2024. Кроме того, существует еще одна категория правил, регулирующих хранение материалов и способы их приготовления.

Меню питания формируется на основе основных потребностей детского организма для правильного нормального развития. Это напрямую связано с возрастом ребенка.

Таблица № 2: Содержание питательных веществ в продуктах питания

Некоторые различия существуют и для детей, которые питаются комбинированно, то есть сочетают грудное вскармливание и прикорм.

Единых требований к оформлению меню сампинов в детских садах в 2024 году не существует. Это связано с тем, что необходимость потребления различных продуктов связана с особенностями каждого населенного пункта. Однако график питания в детских садах составляется с учетом режима дня. Для полного дня обучения в детских садах предусмотрено следующее

• два утренника,.
• обед,.
• Обед,.
• 2 ужина.

Четырехразовое питание необходимо, если время, проведенное на дневном обучении, не превышает восьми часов. Также необходимо соблюдать временные промежутки, не превышающие четырех часов.

Технологические карты блюд в детских садах

Особое внимание уделяется питанию детей в детских садах, так как еда является одной из основных причин распространения инфекционных заболеваний. Таким образом, на образовательные учреждения в 2024 году возлагаются следующие обязанности

• Выбор надежных поставщиков,.
• соблюдение правил доставки,.
• контроль за разгрузкой и качеством продуктов питания; и
• соблюдение правил хранения продуктов питания; и
• соблюдение рецептов приготовления блюд.

Для каждого элемента меню, связанного с приготовлением пищи, требуется технологическая карта. Это документ, содержащий основную информацию о процессе приготовления пищи и ее пищевой ценности.

В нем должна содержаться следующая информация

• Название блюда,.
• Номера рецептов, используемых по пятницам, в
• источник, из которого получен рецепт; и
• вес и перечень выходящих продуктов, а также
• конечная масса последнего блюда,
• количество углеводов, калорий, жиров, белков и витамина С.

Эти документы систематизируются и представляются в виде отчета в санитарно-эпидемиологическую службу.

Требование к территории садика

Санпин 2024 строго определяет правила, по которым выбираются участки для строительства объектов дошкольного образования. В основном они следующие.

• Расположение в пределах жилого комплекса или в жилом районе; и
• Отсутствие в районе промышленных предприятий; и
• Уровень шума не должен превышать установленные правила.
• Замеры загрязнения воздуха; и
• Физическое освещение открытых игровых площадок.

В дальних северных регионах площадки также должны быть оборудованы защитой от ветра и снега.

Согласно СанПин 2024, одним из важнейших условий при проектировании дворов детских садов является достаточное количество зеленых насаждений. Например, минимально допустимый уровень деревьев и кустарников на территории составляет одну пятую часть от общей площади участка, не используемой под строительство.

Как правило, такие насаждения используются для разделения игровых зон или размещаются вокруг дворов вдоль заборов, что также является обязательным. Посадка плодоносящих или ядовитых растений в этих зонах строго запрещена.

Кроме того, в СанПин 2024 существуют отдельные требования к проектированию детских площадок в детских садах. В основном они сводятся к следующему

• Обязательное наличие физкультурной секции для занятий спортом, с
• наличием минимальной площади, рассчитанной из расчета не менее 7 квадратных метров на группу детей.
• Поверхность этих площадей должна быть газонной, а также
• необходимы навесы для защиты детей от дождя и солнца, а также
• важно предусмотреть дополнительные места для хранения тележек, санок, лыж и других транспортных средств, защищенные от дождя и снега.

Что касается чистоты, то зимой очень важно убирать. Летом, когда погода потеплеет, растительность следует поливать не менее двух раз в день. Уборка территории должна проводиться утром и вечером (до и после прихода и ухода детей соответственно).

Распорядок дня и время работы воспитателя

Дети принимаются лично учителем или медицинским работником. Это делается для того, чтобы не допустить в школу детей с инфекционными или заразными заболеваниями. Если медицинский работник подозревает, что у ребенка есть вредные медицинские показания, его не допускают к занятиям в школе.

Когда речь идет об организации учебной и досуговой деятельности, большинство нормативных актов носят нормативный характер. Основные из них следующие.

• В группах с детьми раннего возраста от 3 лет продолжительность непрерывной деятельности не должна превышать 6 часов.
• Ежедневно 3-4 часа физической активности на свежем воздухе.
• Детям не рекомендуется выходить на улицу при температуре ниже 15 градусов Цельсия.
• Хотя рекомендуется разделить время физических упражнений на свежем воздухе на два сеанса.
• Количество приемов пищи и наличие послеобеденного отдыха зависит от продолжительности пребывания ребенка в школе.
• Время сна составляет от двух до трех часов, в зависимости от возраста ребенка.

В 2024 году СанПиН дополнительно определит максимально допустимое время урока для ребенка в зависимости от его возраста. Обязательным является подсчет как общего количества ежедневных учебных часов, так и разовых непрерывных занятий.

Сколько детей по СанПиН может быть в группе?

Большинство принятых критериев основано на возрасте ребенка, и принято различать две категории детей дошкольного возраста.

• до 3 лет и
• после 3 лет.

Кроме того, в 2024 году будут учитываться индивидуальные физические и умственные способности детей младшего возраста. От этих характеристик зависит максимальное количество детей дошкольного возраста, разрешенное для одного класса детского сада.

Таблица № 3, Максимальное количество воспитанников по категориям и группам детей.

Категория	Максимальное количество воспитанников в группе
	До 3 лет	После 3 лет
С тяжелыми нарушениями речи	6	10
С тяжелыми нарушениями слуха	6	6
С нарушением слуха	6	8
Слепые люди	6	6
Тяжелое нарушение зрения	6	8
Умеренное нарушение зрения	6	10
Тяжелая умственная отсталость	—	8
Аутизм	—	5
Нарушения опорно-двигательного аппарата	6	8
Другие инвалидности	10	15
Здоровые дети	10 (из них не более 3 имеют проблемы со здоровьем)	10, 15 или 17, в зависимости от заболевания и степени тяжести

В таблице представлена информация только о группах комбинированной и компенсирующей направленности (деятельность которых связана с обучением детей раннего возраста с умственными или физическими недостатками). Количество групп, в которых занимаются только здоровые дети, зависит от размера помещения и возможности организации эффективного учебного процесса.

Температурный режим

Воспитатели обязаны обеспечить детям комфортные условия для отдыха и роста, а также следить за тем, чтобы их игровые и спальные помещения были хорошо убраны и готовы к приему детей. Поэтому, помимо поддержания температурного режима, необходимо контролировать влажность воздуха и вентиляцию помещений.

Согласно Samping, все помещения, где дети играют, работают или отдыхают, должны быть проветрены. Эта процедура должна проводиться в соответствии со следующими правилами

• Отсутствие детей, по крайней мере, два раза в день, не более чем на 30 минут, из-за тока воздуха
• Окончание за 30 минут до прихода ребенка, и
• один в присутствии ребенка только в теплую и сухую погоду.

Согласно СанПин 2024, влажность воздуха в детских садах не должна превышать 60% и не может опускаться ниже 40%. Что касается температуры, то допускаются следующие пределы

• в игровых комнатах в диапазоне 21-24 балла, при оптимальном значении 24 балла, и
• спальни в диапазоне 18-22, но с максимальной температурой 22 градуса Цельсия.

Допускаются небольшие отклонения от указанного стандарта, но только в сторону уменьшения. Превышение максимально допустимой цены строго запрещено.

Развитие детей

Поскольку детский сад является первой ступенью в полноценном развитии ребенка, крайне важно организовать соответствующий подход к его воспитанию. Например, согласно Постановлению САНПИНа от 2024 года, распорядок дня дошкольного учреждения должен включать следующие мероприятия

• Физическая активность в помещении (должна проводиться не менее двух раз, продолжительность занятий зависит от возраста ребенка и должна составлять от 5 до 15 минут); и
• физическая активность на свежем воздухе (сюда входят активные спортивные игры), а также
• групповые роли — игры, требующие активного участия
• плавание (если в детском саду есть бассейн); и
• учебные занятия (блок учебных занятий не должен занимать более 10 минут и не должен быть заполнен другими видами деятельности); и
• гимнастические паузы (включая некоторые простые упражнения).

Что касается учебных курсов, то они включают.

• знакомство с цифрами и буквами,
• художественная деятельность,.
• музыка и хореография,.
• пластилиновое моделирование,.
• Путем обработки натуральных материалов.
• Развитие логики и памяти.

Педагогам необходимо уметь распределять все виды деятельности таким образом, чтобы уделять равное внимание всем видам занятий.

Список моющих и дезинфицирующих средств

Соблюдение правил поведения в классе — одно из ключевых направлений, за которым следит санитарно-эпидемиологическая служба в детских садах в 2024 году. Это особенно актуально в период широкого распространения различных инфекционных заболеваний. Например, мыльно-содовые растворы используются в качестве моющих средств, когда требуется дополнительная дезинфекция.

Можно использовать моющие средства, но только те, которые не вредят здоровью.

В большинстве случаев детское мыло используется для чистки и мытья игрушек. Оно также может быть использовано для

• для мытья полов.
• при мытье дверей, столов и ручек стульев; и
• при мытье окон; и
• при стирке одежды и игрушек.

Воздушные и бельевые пылесосы также используются для чистки ковров, матрасов и подушек.

Для дезинфекции помещений используются бактерицидные лампы. Дополнительным уровнем защиты является теплый утюг.

Таблица № 4 Перечень моющих и дезинфицирующих средств, которые можно использовать в детских дошкольных образовательных учреждениях

Нормативный правовой акт, разрешающий их использование	Наименование продукции.
Письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека	Септодор Форте, хлор, перекись водорода, хлор-3
Лист Госсанэпиднадзора 30. 03. 98 № 0037-97	‘Изокет’, ‘пливасепт’, ‘эринокс’.
Санпин 2. 4. 1201-03 Отзыв.	ППД, хлорамин, ‘дзус’.
Методические рекомендации МЗ СССР от 13. 03. 1987.	Сода, Санит, Пойдмой, Алакс.

Руководство Фонда несет основную ответственность за соблюдение установленных правил и использование только препаратов, утвержденных в 2024 году. Это связано с тем, что данные препараты приобретаются только через местные службы подготовки.

Изменения в документах по питанию

Детские сады должны будут создать новые или обновить существующие должностные и локальные акты в соответствии с требованиями действующего Санпина.

1. Правила пользования электричеством

Нормативы по электроснабжению необходимо пересмотреть в соответствии с новыми санитарными нормами. Обменяйтесь с заявителями отмененными правилами и добавьте информацию о новых обязательных документах.

Новые документы также должны быть добавлены в досье. Это должны быть документы по процедурам ХАССП. Для иллюстрации документации ХАССП используются рабочие листы, экспонаты и т.д. ГОСТ Р 51705. 1-2001.

1. Лист контроля качества пищевых продуктов

Воспитатели детских садов обязаны вести лист контроля за питанием детей. Документация составляется каждые 7-10 дней и заполняется ежедневно. Формы документации приведены в Приложении 13.

Количество каталожных продуктов питания не должно быть меньше минимальных значений, указанных в таблице 1 в Приложении 7.

1. Гигиенический регистр (сотрудники)

Осмотр заболевшего персонала проводится ежедневно врачом (при наличии) или уполномоченным лицом.

Результаты осмотров должны заноситься в гигиенический календарь, который, согласно СанПин, может быть выполнен в печатном или электронном виде.

Рекомендуемая форма календаря приведена в Приложении 1.

1. Регистр температуры и влажности в складских помещениях

Новой обязанностью детского сада является ведение календаря температуры и влажности в складских помещениях.

Ответственное лицо отвечает за получение ежедневных показаний с измерительного прибора и занесение их в календарь. Реестр может вестись на бумаге или в электронном виде.

1. Печатные формы отказа.

Для контроля уязвимых продуктов в дневник добавлены следующие графы

• Аналоги,.
• Дата изготовления,.
• Производитель,.
• Поставщик,.
• Количество охранных документов,.
• Результаты оценки.

Предлагаемый образец календаря приведен в Приложении 5.

Календарь для отбраковки готовой пищи должен включать результаты сравнительного анализа трагедии. Рекомендуемый образец календаря приведен в Приложении 4.

Изменения в формировании меню

Детским садам следует обратить внимание на изменения, влияющие на составление меню.

Основное меню должно быть составлено как минимум на две недели для каждой возрастной группы. В тех случаях, когда питание готовят сотрудники детского сада, меню составляется центром ECE. Меню утверждается заведующей детским садом.

В случае использования предприятия-поставщика меню утверждается руководителем предприятия и согласовывается с руководителем центра ECE.

Если в кормлении детей участвует один предприниматель, меню должно быть утверждено индивидуальным предпринимателем и согласовано с руководителем центра ECE.

Меню должно соответствовать рекомендуемой форме в Приложении 8.

Блюда в меню должны соответствовать названиям на технологической карте.

Вес порций и общий объем пищи на один прием должен находиться в пределах норм, установленных в таблицах 1 и 3 Приложения 9 соответственно, а суточная потребность в питательных веществах и коэффициент распределения энергии — в таблицах 1 и 3 Приложения 10 соответственно.

Меню может быть адаптировано с учетом климатических и географических, национальных, религиозных и территориальных особенностей питания населения, без ущерба для основных требований к содержанию и соотношению питательных веществ в детском питании.

1. Техническая карта рациона

Все блюда и кулинарные изделия должны быть приготовлены в соответствии с техническими или технико-технологическими картами или техническими инструкциями.

Согласно новым сампинам, нет требований к формату технической карты, но есть требования к содержанию. В документе должна быть определена температура горячей воды, жидкостей и других горячих блюд, холодных супов и напитков.

Ежедневные меню для основных приемов пищи должны составляться лицом, ответственным за обеспечение всех возрастных групп.

Согласно новым санитарным правилам и нормам стандартной формы для ежедневного меню не существует, поэтому вы можете составить его самостоятельно. Оно должно содержать следующую информацию:.

• Название блюда и его наименование; и
• Вес и калорийность блюда.

Для детей, которым требуется лечебное и/или диетическое питание, необходимо подготовить индивидуальное меню.

Согласно новым санитарным правилам и нормам, стандартной формы для индивидуальных меню не существует, поэтому вы можете составить свою собственную. Однако в меню должны быть указаны части, предписанные врачом ребенка. Рецепты должны быть предоставлены родителями.

Следует также отметить, что индивидуальное меню не может быть составлено, если ребенку, нуждающемуся в лечении или питании, приносят готовые блюда. Однако в этом случае для таких детей должны быть составлены специальные диетические правила.

Однако если ребенок получает индивидуальное питание, заведующая детским садом должна следить за этой порцией.

1. Запрещенные продукты.

Список запрещенных продуктов питания для детских садов был существенно пересмотрен. Теперь список состоит из 45 элементов (ранее было 36).

Подробнее о дополнениях, исключениях и списках пересмотра продуктов питания можно прочитать в Приложении 6.

Также пересмотрен список пищевых альтернатив сопоставимой питательной ценности.

Подробную информацию о справочнике можно найти в Приложении 11.

1. Минимальное ежедневное потребление продуктов питания

Удовлетворение потребностей детей в витаминах, минералах и питательных веществах требует контроля за базовым меню. Оно должно состоять из набора основных продуктов питания.

Эти минимальные ежедневные наборы приведены в таблице 1 Положения 7.

Не следует давать детям поливитаминные препараты. Вместо этого в меню, где наблюдается дефицит конкретных микроэлементов, следует использовать специальные продукты, богатые витаминами и микроэлементами, и витаминные напитки промышленного качества. Эти напитки должны быть приготовлены в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.

Для профилактики дефицита йода у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий следует использовать йодированную поваренную соль.

Убедитесь, что количество и названия блюд соответствуют новым правилам. Если это не так, то питание должно быть заменено на детское.

Например, если ребенок находится в детском саду «до пяти часов», необходимо два приема пищи, а название приема пищи должно определяться в зависимости от пребывания ребенка в детском саду. Более подробно о количестве приемов пищи вы можете прочитать в Приложении 12.

Однако при определении количества приемов пищи необходимо учитывать исключения, описанные в пунктах 8. 1. 2. 1 — 8. 1. 2. 3.

Согласно Санпин Current, время приема пищи для воспитанников детского сада должно соответствовать времени, указанному в таблице 4 в Приложении 10; проанализируйте ежедневную программу в центре ECE и обновите ее в случае обнаружения каких-либо расхождений.

Однако время приема пищи для групп продолжительностью до пяти часов по-прежнему будет определяться самостоятельно.

Изменения в порядке организации питания

Детским садам следует изучить новые требования действующих «Сампинов» по обеспечению.

1. Требования к обеспечению детей домашней едой

Дети с терапевтическими и/или диетическими потребностями теперь имеют право на питание по индивидуальному меню или еду на дом.

Если родители выбирают второй вариант, то для детского сада должны быть созданы специальные условия в специально отведенной комнате или помещении. Здесь обязательно должны быть средства для мытья рук, столы и стулья, рассчитанные на количество детей, питающихся домашней пищей. В то же время в помещении должны быть холодильник и микроволновая печь.

1. Требования к питанию детей в семейных группах

Прежде чем открыть семейную группу, необходимо проверить помещение заявителя. Должны быть оборудованы все помещения, необходимые для питания детей (подробнее см. пункт 8. 2. 3).

Например, кухни могут использоваться как для приготовления пищи, так и для еды и требуют наличия техники, холодильников, стиральных машин, посуды и кухонного оборудования.

Однако продукты могут быть приобретены на рынке или в магазинах только в том случае, если они имеют сертификат соответствия и выделены. Покупка этих продуктов должна быть подтверждена сертификацией.

Также можно приобрести готовые блюда и неготовые продукты у коммунальных предприятий. Этот рынок должен быть подтвержден документально.

Новые сампины сделали ненужным использование специальных знаков на кухонной утвари. Теперь их можно выделять любым удобным способом. Самое главное, знаки должны быть четкими и разборчивыми.

Однако работники могут использовать и старые методы обозначения.

Кроме того, в соответствии с правилами, оборудование для разделки конечного и сырого продукта должно обрабатываться и храниться отдельно в производственном цехе (участке, секции).

1. Обеспечьте работников и одноразовыми перчатками и рукавицами

Все работники общественного питания должны быть обеспечены халатом каждый. Его можно использовать вместе с рабочей одеждой для посещения туалета. Однако, если халаты недоступны, работники общественного питания должны снимать рабочую одежду при пользовании санитарными узлами.

Сотрудники, раздающие питание, должны готовить холодные закуски и салаты. Нормы выдачи перчаток не согласованы и могут быть определены самостоятельно.

Ранее не существовало обязательных требований к вакцинации работников общественного питания, но теперь отсутствие прививок может привести к уголовному преследованию за нарушение правил.

1. Совместное использование продуктов питания.

Разрешалась только индивидуальная перевозка (транспортировка) сырья (съедобного), незавершенной продукции и готовых пищевых продуктов, но общая перевозка разрешена при условии соблюдения температурно-влажностного режима герметичной упаковки, хранения и транспортировки. .

В настоящее время для предприятий массового питания с количеством посадочных мест менее 25 разрешено хранение сырья и готовой пищевой продукции в холодильнике при условии хранения в закрытой гастрономической таре.

В соответствии с действующим законодательством допускается переработка сырья (съедобного) и приготовление полуфабрикатов в цехах на условиях обособленных зон (отделов) и обеспечения отдельным оборудованием и запасами.