Лимонная кислота (E330): применение, польза и вред

Сегодня она есть на кухне у каждой хозяйки: и Е330, и его соли (цитрат натрия, кальция и калия) активно используются в процессе производства различных продуктов и напитков (особенно безалкогольных) в качестве регулятора вкуса, уровня кислотности и натурального консерванта. Используется в.

Е330 образует достаточно легкую и легкоусвояемую биологическую форму, жизнерадостный комплекс (соединение), который активно участвует в обеспечении организма разнообразными полезными и питательными веществами. Модулирующие свойства цитрата используются для регулирования рН бытовой химии и лекарств.

В качестве эмульгатора Е330 добавляют в мороженое, в конфеты для предотвращения расслоения жира, для уменьшения кристаллизации сахарозы и во все блюда в качестве усилителя вкуса.

Е330 как пищевая добавка присутствует вместе с бикарбонатом натрия в различных газированных напитках, и других газированных продуктах (пыль и таблетки), в косметике (бомбочки для ванн, ароматизаторы и т.д.) Добавка Е330 очень распространена в очистке продуктов.

Также стоит отметить, что добавка активно используется в кулинарии, так как обладает консервирующими свойствами, придает продуктам вкус и используется как заменитель уксуса.

Лимонная кислота в кулинарии

Лимонная кислота активно используется в кулинарии, существуют различные рецепты консервирования на зиму с использованием Е330.

Рецепт приготовления помидоров с лимонной кислотой в домашних условиях: возьмите литровую банку, ее нужно обложить четырьмя горошинами перца или черного перца, тремя гвоздиками, двумя зубчиками чеснока, тонкой морковкой и двумя пластинками перца. Затем наложите мелкие помидоры. Залейте банки кипятком и накройте крышками.

Перед тем как уложить помидоры в банки, проткните их иголкой у дна, чтобы избежать всплытия. Дайте банкам постоять в кипящей воде 15-20 минут. Пока помидоры находятся в кипящей воде, нужно приготовить маринад.

На литр маринада возьмите 1 ст. ложку соли, 3 ст. ложки сахара и 1 ч.

ложку сладкой лимонной кислоты. Доведите маринад до кипения. Слейте воду из банок, сбрызните кипящим маринадом и герметично закупорьте.Помидоры рекомендуется использовать через месяц.

Рецепты с лимонной кислотой на зиму — отличная и гораздо более вкусная альтернатива рецептам с уксусом. Маринады с лимонной кислотой гораздо полезнее для организма, а продукты сохраняются дольше.

Сочетание пищевой соды и лимонной кислоты широко используется в пекарнях — они действуют как сухая смесь.

Лимонную кислоту можно добавлять в различные напитки, соусы BOCS (для регулировки кислотности) и кремы.

Использование лимонной кислоты в быту

E330 можно использовать для копчения чайников. Сколько лимонной кислоты нужно добавить, чтобы удалить соль? Пакетик лимонной кислоты на чайник, залить водой, довести до кипения и дать постоять 30 минут, затем хорошо промыть чайник.

Как почистить стиральную машину лимонной кислотой для удаления соли? Для этого засыпьте два пакетика лимонной кислоты в барабан стиральной машины, положите кухонное полотенце, установите температуру стирки на максимум и запустите стирку. Рекомендуется чистить стиральную машину лимонной кислотой раз в месяц. Это позволит нагревающим элементам хорошо работать в течение многих лет.

Лимонную кислоту можно использовать для чистки всех аксессуаров для ванной комнаты. Как почистить краны в ванной комнате лимонной кислотой? Для этого возьмите в равных пропорциях зубную пасту, пищевую соду и лимонную кислоту, нанесите на нужный участок, оставьте на несколько минут, а затем смойте водой.

Лимонная кислота — вред и польза

Прием лимонной кислоты с пищей не наносит вреда организму. В разумных дозах пищевая добавка Е330 благотворно влияет на организм и наполняет его здоровьем и витаминами.

Е330 всегда присутствует в разумных количествах в организме человека, активно участвует в обменных процессах, а при совместном употреблении Е330 с различными продуктами питания активизируется цикл Кребса, тем самым значительно ускоряя обменные процессы.

Как Е330 влияет на здоровье?

Синтетическое происхождение лимонной кислоты может нанести вред вашему организму.

Все пищевые добавки (и Е330 не является исключением) содержат вредные примеси, поскольку производятся искусственно.

Уже давно ведутся споры о том, что употребление в пищу лимонной кислоты химического происхождения может привести к раку.

Эта теория не доказана и не развенчана, но точно известно, что ее непроизвольное употребление может привести к тяжелым поражениям желудка с кашлем, кровавой рвотой и сильными болями.

Лимонная кислота обостряет имеющиеся хронические заболевания желудочно-кишечного тракта: холецистит, панкреатит, колит.

Она также влияет на зубную эмаль. Это означает, что до кариеса вам не так уж далеко.

Следует также помнить, что Е330 — это довольно концентрированная пыль, поэтому при попадании в глаза и на слизистые оболочки следует соблюдать осторожность.

Е330 по ГОСТ

Лимонная кислота представляет собой белые кристаллы, растворимые при 153°C, растворимые в воде и различных спиртах и слабо растворимые в эфирах. Это слабая трибациклическая кислота.

Свойства.

E330 Пищевая добавка или безводная лимонная кислота пищевого качества является разновидностью лимонной кислоты. Свойства вещества описаны в таблице ниже.

Цена	Официальная цена
Цвет	Белый
Состав.	Оксикарбоновая кислота, примеси (Шлерист, сульфат)
Специальные виды	C6H8O7
Внешний вид.	Белые кристаллы
Запах	Без запаха
Растворимость	Растворим в воде и спирте, слабо растворим в эфире
Компоненты	99.5%.
Вкус	Горький вкус
Плотность.	1. 66 г/см 3
Однако	Термически нестабилен, разлагается при нагревании

Применение Е330

Пищевая промышленность

E330 является наиболее часто используемым регулятором кислотности в пищевой промышленности. Химикат улучшает вкус и продлевает срок службы продукта.

Консерванты E330 используются во многих видах пищевых продуктов.

• Кондитерские изделия,.
• Замороженные или консервированные фрукты и овощи,.
• кондитерские изделия,.
• Нектары, соки, безалкогольные напитки,.
• Шоколад и продукты на основе какао,.
• Сыры и другие молочные продукты,.
• Рыба и мясные продукты,.
• Замороженные и сушеные пищевые продукты, и
• Алкоголь и т.д.

Это не исчерпывающий список продуктов, содержащих антиоксидант E330. Всего 70 стандартов. Это позволяет использовать данную добавку.

Косметика

В большинстве косметических средств лимонная кислота используется вместе с другими кислотами и может быть определена как «фруктовая кислота», либо на упаковке продукта может появиться соответствующее предупреждение. Между этими двумя обозначениями нет разницы: лимонная кислота используется как «фруктовая кислота», а лимонная кислота — как «фруктовая кислота».

E330 Считается, что этот пигмент отлично отбеливает кожу и очищает более глубокие слои кожи. Аддикты могут фактически описать его как мощный биодеградант; E330 Ad d-ON обладает антимикробными свойствами, которые успешно используются производителями средств мужской гигиены, таких как дезодоранты, лосьоны и спреи.

Подробнее о применении лимонной кислоты читайте в соответствующей статье.

Требования к безопасности

Лимонная кислота E330 безопасна в отношении взрыва и огня, химическое вещество нетоксично. По степени воздействия на человека E330 относится к категории риска 3 и считается умеренно опасным.

При работе с химическими продуктами обязательно использование спецодежды и средств индивидуальной защиты. Необходимо также соблюдать меры личной гигиены. Помещения, в которых обрабатывается лимонная кислота, должны быть оборудованы системами вентиляции и приточно-вытяжной вентиляции.

Кислота имеет тенденцию к испарению. Концентрация паров безводной лимонной кислоты не должна превышать 1 мм вещества на метр пространства. При обработке химических веществ необходимо соблюдать все правила безопасности при обращении с ними. Они контролируются самими производителями.

Упаковка, маркировка и хранение

E330 Пищевые добавки упаковывают в непропитанные трехслойные пакеты с пищевыми мешками, картонные коробки и ГМ. Внутри контейнера находится полиэтиленовая прокладка с нестандартизированным HM и толщиной не более 0,08 мм HM. После заполнения полиэтиленовых пакетов их запаивают или обвязывают нитками.

Важно, чтобы упаковка была герметичной. Тканевые и бумажные мешки зашиваются машинным способом с использованием льняной нити или других нитей, способных обеспечить водонепроницаемость.

Картонные коробки могут использоваться при перевозке химических веществ в города. Лимонная кислота покрывается пергаментом П-3 и должна полностью покрывать внутреннюю поверхность коробки. Не должно быть никаких щелей или отверстий.

Для хранения и транспортировки безводной лимонной кислоты могут использоваться и другие виды упаковки. Они должны гарантировать целостность продукта и быть изготовлены из материалов, соответствующих нормативным или национальным требованиям.

Продукт должен быть выделен в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих на территории страны, где принят стандарт. Маркировка передаточной упаковки должна включать, помимо основной информации, сигнальную обработку, указывающую на способ обработки продукта.

Регуляторы E330 должны храниться в оригинальной упаковке в сухом жарком помещении на деревянных полках или поддонах, относительная влажность воздуха в помещении не должна превышать 70 %. Срок годности химического вещества определяется производителем.

Название продукта

Лимонная кислота циркулирует в двух формах: пищевой и технической.

Название пищевой добавки, условия ее использования, регламентируются ГОСТ 31726-2012. Этот документ вступает в силу в новой редакции с 1 января 2017 года.

Антиоксидант называется лимонный ангидрид Е 330.

Цифра указывает на код, обусловленный добавлением Европейским Союзом; код Е-330 используется в некоторых документах.

Могут существовать другие названия:.

• E330, международное название,.
• 2-окси-1,2,3-профилактокарбоновая кислота, химическое название,.
• Лимонная кислота-P-гидрокситрикарбоновая кислота, английские синонимы,.
• Цитронензавр (другие написания Цитронензавр), зародышевая плазма, в
• Acidocytilike, французский.

Тип вещества

E 330 Пищевая добавка относится к группе антиоксидантов.

Специфика лимонной кислоты заключается в том, что по своим техническим свойствам она может быть отнесена к различным категориям.

• (большинство известных патогенных бактерий погибают в кислой среде),.
• Регуляторы кислотности,.
• Стабилизаторы цвета.

Химическая структура дополнительного продукта Е 330 представляет собой трибазид оксикарбоновой кислоты.

Лимонную кислоту получают из углеводного сырья: свекловичной патоки, звездчатки (кукурузной, пшеничной, картофельной). Начальный продукт замешивается с некоторыми отобранными штаммами бактерий Aspergillus niger. Продукт представляет собой растущий раствор, содержащий до 90% лимонной кислоты.

Ее отделяют от других примесей с помощью химического осажденного мела или кальция (смесь извести и воды). После промывки кислоту выпаривают в вакуумной установке, кристаллизуют, сушат и упаковывают.

Химический способ производства E 330 не характеризует его как натуральный продукт, несмотря на использование натурального сырья на первом этапе.

Свойства

Цена	Стандартные значения
Цвет	Белый
Состав	Оксикарбоновая кислота, примеси (щавелевая кислота, сульфат), эмпирический тип C6H8O7
Внешний вид	Кристаллический порошок
Запах	Отсутствует.
Растворимость.	Хорошо в воде, спирте, плохо в эфирах
Основное вещество	99.5%.
Вкус	Кислый
Плотность	1,66 г/см3
Однако	Термически неустойчив, разлагается при нагревании

Упаковка, маркировка и хранение

E330 Пищевые добавки упаковывают в непропитанные трехслойные пакеты с пищевыми мешками, картонные коробки и ГМ. Внутри контейнера находится полиэтиленовая прокладка с нестандартизированным HM и толщиной не более 0,08 мм HM. После заполнения полиэтиленовых пакетов их запаивают или обвязывают нитками.

Важно, чтобы упаковка была герметичной. Тканевые и бумажные мешки зашиваются машинным способом с использованием льняной нити или других нитей, способных обеспечить водонепроницаемость.

Картонные коробки могут использоваться при перевозке химических веществ в города. Лимонная кислота покрывается пергаментом П-3 и должна полностью покрывать внутреннюю поверхность коробки. Не должно быть никаких щелей или отверстий.

Для хранения и транспортировки безводной лимонной кислоты могут использоваться и другие виды упаковки. Они должны гарантировать целостность продукта и быть изготовлены из материалов, соответствующих нормативным или национальным требованиям.

Продукт должен быть выделен в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих на территории страны, где принят стандарт. Маркировка передаточной упаковки должна включать, помимо основной информации, сигнальную обработку, указывающую на способ обработки продукта.

Регуляторы E330 должны храниться в оригинальной упаковке в сухом жарком помещении на деревянных полках или поддонах, относительная влажность воздуха в помещении не должна превышать 70 %. Срок годности химического вещества определяется производителем.

Прочее

Другие области применения:.

• Фармакология (препараты, улучшающие обмен веществ),.
• Бытовая химия (опреснение воды),.
• нефтехимическая промышленность (для снижения уровня кислотности при бурении),.
• строительная промышленность (добавляется в цемент для предотвращения преждевременного затвердевания).